Nghiên cứu cho thấy hai quả trứng mỗi ngày – như một phần của chế độ ăn nhiều cholesterol nhưng ít chất béo bão hòa – thực sự có thể giảm mức cholesterol LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh tim | Đại học Nam Úc Từ trứng luộc đến trứng chiên, khi nói đến trứng, mọi thứ đều tươi sáng, vì nghiên cứu mới từ Đại học Nam Úc xác nhận rằng món ăn sáng yêu thích này sẽ không làm tăng cholesterol của bạn. Lâu nay bị đổ lỗi cho việc tăng cholesterol, trứng đã bị chỉ trích vì vai trò giả định của chúng trong bệnh tim mạch (CVD). Giờ đây, các nhà nghiên cứu của UniSA đã chứng minh một cách dứt khoát rằng không phải cholesterol trong trứng mà là chất béo bão hòa trong chế độ ăn của chúng ta mới là mối quan tâm thực sự về sức khỏe tim mạch. Trong một nghiên cứu đầu tiên trên thế giới, các nhà nghiên cứu đã xem xét các tác động độc lập của cholesterol trong chế độ ăn và chất béo bão hòa đối với cholesterol LDL (loại 'xấu'), phát hiện rằng việc ăn hai quả trứng mỗi ngày – như một phần của chế độ ăn nhiều cholesterol nhưng ít chất béo bão hòa – thực sự có thể giảm mức LDL và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. CVD là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu, chịu trách nhiệm cho gần 18 triệu ca tử vong mỗi năm. Tại Úc, một người chết vì CVD mỗi 12 phút, chiếm một trong bốn ca tử vong trên toàn quốc. Nhà nghiên cứu chính, Giáo sư Jon Buckley của UniSA, cho biết đã đến lúc xem xét lại danh tiếng của trứng. "Trứng đã lâu bị chỉ trích một cách không công bằng bởi những lời khuyên dinh dưỡng lỗi thời," Giáo sư Buckley nói. "Chúng rất đặc biệt – có nhiều cholesterol, đúng, nhưng ít chất béo bão hòa. Tuy nhiên, chính mức cholesterol của chúng thường khiến mọi người đặt câu hỏi về vị trí của chúng trong một chế độ ăn uống lành mạnh," Giáo sư Buckley nói. "Trong nghiên cứu này, chúng tôi đã tách biệt các tác động của cholesterol và chất béo bão hòa, phát hiện rằng cholesterol dinh dưỡng cao từ trứng, khi ăn như một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa, không làm tăng mức cholesterol xấu. "Thay vào đó, chính chất béo bão hòa mới là nguyên nhân thực sự gây tăng cholesterol. "Bạn có thể nói rằng chúng tôi đã cung cấp bằng chứng vững chắc để bảo vệ trứng khiêm tốn. "Vì vậy, khi nói đến bữa sáng nấu chín, không phải trứng mà bạn cần lo lắng – mà là phần thịt xông khói thêm hoặc bên cạnh xúc xích mới có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn." Đọc thêm: