Uno studio ha scoperto che due uova al giorno – come parte di una dieta ad alto contenuto di colesterolo ma a basso contenuto di grassi saturi – possono effettivamente ridurre i livelli di colesterolo LDL e abbassare il rischio di malattie cardiache | Università del Sud Australia Dalle uova in camicia a quelle fritte in padella, quando si tratta di uova, è tutto un lato soleggiato, poiché una nuova ricerca dell'Università del Sud Australia conferma che questo preferito per la colazione non incrinerà il tuo colesterolo. A lungo accusate di alzare il colesterolo, le uova sono state maltrattate per il loro presunto ruolo nelle malattie cardiovascolari (CVD). Ora, i ricercatori dell'UniSA hanno dimostrato in modo definitivo che non è il colesterolo alimentare nelle uova, ma i grassi saturi nelle nostre diete che rappresentano la vera preoccupazione per la salute del cuore. In uno studio pionieristico, i ricercatori hanno esaminato gli effetti indipendenti del colesterolo alimentare e dei grassi saturi sui livelli di colesterolo LDL (il tipo "cattivo"), scoprendo che mangiare due uova al giorno – come parte di una dieta ad alto contenuto di colesterolo ma a basso contenuto di grassi saturi – può effettivamente ridurre i livelli di LDL e abbassare il rischio di malattie cardiache. La CVD è la principale causa di morte nel mondo, responsabile di quasi 18 milioni di decessi ogni anno. In Australia, una persona muore di CVD ogni 12 minuti, rappresentando uno su quattro dei decessi a livello nazionale. Il ricercatore principale, il professor Jon Buckley dell'UniSA, afferma che è tempo di riconsiderare la reputazione delle uova. "Le uova sono state a lungo ingiustamente criticate da consigli dietetici obsoleti," afferma il prof. Buckley. "Sono uniche – alte in colesterolo, sì, ma basse in grassi saturi. Eppure è il loro livello di colesterolo che ha spesso portato le persone a mettere in discussione il loro posto in una dieta sana," afferma il prof. Buckley. "In questo studio, abbiamo separato gli effetti del colesterolo e dei grassi saturi, scoprendo che un alto colesterolo alimentare dalle uova, se consumato come parte di una dieta a basso contenuto di grassi saturi, non aumenta i livelli di colesterolo cattivo. "Invece, è stato il grasso saturo a essere il vero motore dell'innalzamento del colesterolo. "Potresti dire che abbiamo fornito prove inconfutabili a difesa dell'umile uovo." "Quindi, quando si tratta di una colazione cotta, non sono le uova di cui devi preoccuparti – è la porzione extra di pancetta o il contorno di salsiccia che è più probabile che influisca sulla tua salute cardiaca."