Onderzoek toont aan dat twee eieren per dag – als onderdeel van een dieet met veel cholesterol maar weinig verzadigd vet – daadwerkelijk de LDL-cholesterolniveaus kan verlagen en het risico op hartziekten kan verminderen | Universiteit van Zuid-Australië Van gepocheerd tot gebakken, als het om eieren gaat, is het allemaal zonnig, aangezien nieuw onderzoek van de Universiteit van Zuid-Australië bevestigt dat deze ontbijtfavoriet je cholesterol niet zal verhogen. Eieren zijn lange tijd beschuldigd van een hoog cholesterol, en ze zijn bekritiseerd vanwege hun veronderstelde rol in hart- en vaatziekten (HVZ). Nu hebben onderzoekers van UniSA definitief aangetoond dat het niet het dieetcholesterol in eieren is, maar het verzadigd vet in onze diëten dat de echte zorg voor de hartgezondheid is. In een wereldprimeur hebben onderzoekers de onafhankelijke effecten van dieetcholesterol en verzadigd vet op LDL-cholesterol (de 'slechte' soort) onderzocht, en ontdekten dat het eten van twee eieren per dag – als onderdeel van een dieet met veel cholesterol maar weinig verzadigd vet – daadwerkelijk de LDL-niveaus kan verlagen en het risico op hartziekten kan verminderen. HVZ is de belangrijkste doodsoorzaak wereldwijd, verantwoordelijk voor bijna 18 miljoen sterfgevallen per jaar. In Australië sterft elke 12 minuten iemand aan HVZ, wat één op de vier sterfgevallen in het hele land vertegenwoordigt. Hoofdonderzoeker, professor Jon Buckley van UniSA, zegt dat het tijd is om de reputatie van eieren te heroverwegen. "Eieren zijn lange tijd onterecht bekritiseerd door verouderd dieetadvies," zegt prof. Buckley. "Ze zijn uniek – hoog in cholesterol, ja, maar laag in verzadigd vet. Toch is het hun cholesterolniveau dat mensen vaak heeft doen twijfelen aan hun plaats in een gezond dieet," zegt prof. Buckley. "In deze studie hebben we de effecten van cholesterol en verzadigd vet gescheiden, en ontdekt dat hoog dieetcholesterol uit eieren, wanneer gegeten als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet, de slechte cholesterolniveaus niet verhoogt. "In plaats daarvan was het het verzadigd vet dat de echte oorzaak was van de verhoging van cholesterol. "Je zou kunnen zeggen dat we hard bewijs hebben geleverd ter verdediging van het bescheiden ei." "Dus, als het gaat om een gekookt ontbijt, zijn het niet de eieren waar je je zorgen over moet maken – het is de extra portie spek of de kant van worst die waarschijnlijk een grotere impact heeft op je hartgezondheid."