Un estudio encuentra que dos huevos al día, como parte de una dieta alta en colesterol pero baja en grasas saturadas, pueden reducir los niveles de colesterol LDL y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas | Universidad de Australia del Sur Desde huevos escalfados hasta fritos, cuando se trata de huevos, todo es un lado soleado, ya que una nueva investigación de la Universidad de Australia del Sur confirma que este favorito del desayuno no afectará tu colesterol. Durante mucho tiempo culpados por el alto colesterol, los huevos han sido criticados por su supuesto papel en las enfermedades cardiovasculares (ECV). Ahora, los investigadores de UniSA han demostrado de manera definitiva que no es el colesterol dietético en los huevos, sino la grasa saturada en nuestras dietas lo que realmente preocupa la salud del corazón. En un estudio pionero a nivel mundial, los investigadores examinaron los efectos independientes del colesterol dietético y la grasa saturada sobre el colesterol LDL (el tipo 'malo'), encontrando que comer dos huevos al día, como parte de una dieta alta en colesterol pero baja en grasas saturadas, puede reducir los niveles de LDL y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. La ECV es la principal causa de muerte en todo el mundo, responsable de casi 18 millones de muertes cada año. En Australia, una persona muere de ECV cada 12 minutos, lo que representa una de cada cuatro muertes a nivel nacional. El investigador principal, el profesor Jon Buckley de UniSA, dice que es hora de repensar la reputación de los huevos. "Los huevos han sido injustamente criticados por consejos dietéticos desactualizados", dice el Prof. Buckley. "Son únicos: altos en colesterol, sí, pero bajos en grasas saturadas. Sin embargo, es su nivel de colesterol lo que a menudo ha llevado a las personas a cuestionar su lugar en una dieta saludable", dice el Prof. Buckley. "En este estudio, separamos los efectos del colesterol y la grasa saturada, encontrando que el alto colesterol dietético de los huevos, cuando se consume como parte de una dieta baja en grasas saturadas, no eleva los niveles de colesterol malo. "En cambio, fue la grasa saturada la que realmente impulsó la elevación del colesterol. "Podrías decir que hemos entregado evidencia contundente en defensa del humilde huevo." "Así que, cuando se trata de un desayuno cocinado, no son los huevos de los que debes preocuparte, sino de la porción extra de tocino o el lado de salchicha que es más probable que impacte tu salud cardíaca." Lee más: