Un estudio encuentra que dos huevos al día, como parte de una dieta alta en colesterol pero baja en grasas saturadas, en realidad pueden reducir los niveles de colesterol LDL y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca | Universidad de Australia del Sur Desde escalfados hasta fritos, cuando se trata de huevos, todo es soleado, ya que una nueva investigación de la Universidad de Australia del Sur confirma que este desayuno favorito no romperá el colesterol. Culpados durante mucho tiempo por el colesterol alto, los huevos han sido golpeados por su papel asumido en las enfermedades cardiovasculares (ECV). Ahora, los investigadores de UniSA han demostrado definitivamente que no es el colesterol dietético en los huevos, sino la grasa saturada en nuestras dietas, el verdadero problema de salud del corazón. En un estudio pionero en el mundo, los investigadores examinaron los efectos independientes del colesterol dietético y las grasas saturadas sobre el colesterol LDL (el tipo "malo"), y encontraron que comer dos huevos al día, como parte de una dieta alta en colesterol pero baja en grasas saturadas, en realidad puede reducir los niveles de LDL y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca. La ECV es la principal causa de muerte en todo el mundo, responsable de casi 18 millones de muertes cada año. En Australia, una persona muere de ECV cada 12 minutos, lo que representa una de cada cuatro muertes en todo el país. El investigador principal, el profesor Jon Buckley de UniSA, dice que es hora de repensar la reputación de los huevos. "Los huevos han sido injustamente agrietados durante mucho tiempo por consejos dietéticos obsoletos", dice el profesor Buckley. "Son únicos: altos en colesterol, sí, pero bajos en grasas saturadas. Sin embargo, es su nivel de colesterol lo que a menudo ha hecho que las personas cuestionen su lugar en una dieta saludable", dice el profesor Buckley. "En este estudio, separamos los efectos del colesterol y las grasas saturadas, y descubrimos que el colesterol alto en la dieta de los huevos, cuando se come como parte de una dieta baja en grasas saturadas, no eleva los niveles de colesterol malo. "En cambio, fue la grasa saturada la que fue el verdadero impulsor de la elevación del colesterol. "Se podría decir que hemos entregado pruebas contundentes en defensa del humilde huevo". "Entonces, cuando se trata de un desayuno caliente, no son los huevos de los que debe preocuparse, es la porción extra de tocino o la guarnición de salchicha lo que tiene más probabilidades de afectar la salud de su corazón". Leer más: