Une étude révèle que deux œufs par jour – dans le cadre d'un régime riche en cholestérol mais pauvre en graisses saturées – peuvent en réalité réduire les niveaux de cholestérol LDL et diminuer le risque de maladies cardiaques | Université d'Australie du Sud Des œufs pochés aux œufs au plat, quand il s'agit d'œufs, tout est ensoleillé, car de nouvelles recherches de l'Université d'Australie du Sud confirment que ce petit-déjeuner préféré ne fera pas exploser votre cholestérol. Longtemps blâmés pour leur contribution au cholestérol élevé, les œufs ont été malmenés pour leur rôle supposé dans les maladies cardiovasculaires (MCV). Maintenant, les chercheurs de l'UniSA ont montré de manière définitive que ce n'est pas le cholestérol alimentaire dans les œufs, mais les graisses saturées dans nos régimes qui sont la véritable préoccupation pour la santé cardiaque. Dans une étude mondiale, les chercheurs ont examiné les effets indépendants du cholestérol alimentaire et des graisses saturées sur le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), découvrant que manger deux œufs par jour – dans le cadre d'un régime riche en cholestérol mais pauvre en graisses saturées – peut en réalité réduire les niveaux de LDL et diminuer le risque de maladies cardiaques. Les MCV sont la principale cause de décès dans le monde, responsables de près de 18 millions de décès chaque année. En Australie, une personne meurt de MCV toutes les 12 minutes, représentant un décès sur quatre dans tout le pays. Le chercheur principal, le professeur Jon Buckley de l'UniSA, déclare qu'il est temps de repenser la réputation des œufs. "Les œufs ont longtemps été injustement critiqués par des conseils diététiques obsolètes," déclare le Prof Buckley. "Ils sont uniques – riches en cholestérol, oui, mais pauvres en graisses saturées. Pourtant, c'est leur niveau de cholestérol qui a souvent amené les gens à remettre en question leur place dans un régime alimentaire sain," ajoute le Prof Buckley. "Dans cette étude, nous avons séparé les effets du cholestérol et des graisses saturées, découvrant que le cholestérol alimentaire élevé provenant des œufs, lorsqu'il est consommé dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées, n'augmente pas les niveaux de mauvais cholestérol. "Au lieu de cela, c'était la graisse saturée qui était le véritable moteur de l'élévation du cholestérol. "On pourrait dire que nous avons livré des preuves irréfutables en défense de l'humble œuf." "Donc, quand il s'agit d'un petit-déjeuner cuit, ce ne sont pas les œufs dont vous devez vous inquiéter – c'est la portion supplémentaire de bacon ou la saucisse qui est plus susceptible d'affecter votre santé cardiaque." Lisez la suite :