Um estudo revela que dois ovos por dia – como parte de uma dieta rica em colesterol, mas baixa em gordura saturada – podem, na verdade, reduzir os níveis de colesterol LDL e diminuir o risco de doenças cardíacas | Universidade da Austrália do Sul De ovos escalfados a fritos, quando se trata de ovos, tudo é sol radiante, pois uma nova pesquisa da Universidade da Austrália do Sul confirma que este favorito do café da manhã não vai quebrar o seu colesterol. Longamente culpados pelo colesterol alto, os ovos foram maltratados por seu suposto papel nas doenças cardiovasculares (DCV). Agora, os pesquisadores da UniSA mostraram de forma definitiva que não é o colesterol dietético nos ovos, mas a gordura saturada em nossas dietas que é a verdadeira preocupação para a saúde do coração. Em um estudo pioneiro, os pesquisadores examinaram os efeitos independentes do colesterol dietético e da gordura saturada no colesterol LDL (o tipo 'ruim'), descobrindo que comer dois ovos por dia – como parte de uma dieta rica em colesterol, mas baixa em gordura saturada – pode, na verdade, reduzir os níveis de LDL e diminuir o risco de doenças cardíacas. A DCV é a principal causa de morte em todo o mundo, responsável por quase 18 milhões de mortes a cada ano. Na Austrália, uma pessoa morre de DCV a cada 12 minutos, representando uma em cada quatro mortes em todo o país. O pesquisador principal, Professor Jon Buckley da UniSA, diz que é hora de repensar a reputação dos ovos. "Os ovos foram injustamente criticados por conselhos dietéticos ultrapassados", diz o Prof. Buckley. "Eles são únicos – ricos em colesterol, sim, mas baixos em gordura saturada. No entanto, é o seu nível de colesterol que muitas vezes fez as pessoas questionarem seu lugar em uma dieta saudável", diz o Prof. Buckley. "Neste estudo, separamos os efeitos do colesterol e da gordura saturada, descobrindo que o colesterol dietético alto proveniente dos ovos, quando consumido como parte de uma dieta baixa em gordura saturada, não eleva os níveis de colesterol ruim. "Em vez disso, foi a gordura saturada que foi o verdadeiro motor da elevação do colesterol. "Você poderia dizer que entregamos evidências sólidas em defesa do humilde ovo." "Portanto, quando se trata de um café da manhã cozido, não são os ovos que você precisa se preocupar – é a porção extra de bacon ou o acompanhamento de salsicha que é mais provável de impactar sua saúde cardíaca." Leia mais: