研究發現，每天吃兩顆蛋——作為高膽固醇但低飽和脂肪飲食的一部分——實際上可以降低 LDL 膽固醇水平並降低心臟病風險 | 南澳大利亞大學 從水煮到煎蛋，當談到雞蛋時，一切都是陽光明媚，因為南澳大利亞大學的新研究證實，這種早餐最愛不會破壞你的膽固醇。 長期以來，雞蛋因其在心血管疾病 (CVD) 中的假定角色而受到指責。現在，南澳大利亞大學的研究人員已經明確表明，真正影響心臟健康的不是雞蛋中的膳食膽固醇，而是我們飲食中的飽和脂肪。 在這項全球首創的研究中，研究人員檢查了膳食膽固醇和飽和脂肪對 LDL 膽固醇（“壞”膽固醇）的獨立影響，發現每天吃兩顆蛋——作為高膽固醇但低飽和脂肪飲食的一部分——實際上可以降低 LDL 水平並降低心臟病風險。 心血管疾病是全球死亡的主要原因，每年造成近 1800 萬人死亡。在澳大利亞，每 12 分鐘就有一人死於心血管疾病，佔全國死亡人數的四分之一。 首席研究員南澳大利亞大學的喬恩·巴克利教授表示，是時候重新思考雞蛋的聲譽了。 “雞蛋長期以來受到過時飲食建議的不公平指責，”巴克利教授說。 “它們是獨特的——是的，膽固醇含量高，但飽和脂肪含量低。然而，正是它們的膽固醇水平常常使人們質疑它們在健康飲食中的地位，”巴克利教授說。 “在這項研究中，我們分開了膽固醇和飽和脂肪的影響，發現來自雞蛋的高膳食膽固醇，當作為低飽和脂肪飲食的一部分食用時，並不會提高壞膽固醇水平。 “相反，真正驅動膽固醇升高的是飽和脂肪。 “可以說，我們為謙遜的雞蛋提供了堅實的證據。” “所以，當談到煮熟的早餐時，你不需要擔心的是雞蛋——而是額外的培根或香腸更可能影響你的心臟健康。” 閱讀更多：