وجدت الدراسة أن بيضتين يوميا - كجزء من نظام غذائي مرتفع الكوليسترول ولكن منخفض الدهون المشبعة - يمكن أن تقلل في الواقع من مستويات الكوليسترول الضار وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب | جامعة جنوب أستراليا من المسلوق إلى المقلي ، عندما يتعلق الأمر بالبيض ، يكون كل شيء مشمسا ، حيث يؤكد بحث جديد من جامعة جنوب أستراليا أن وجبة الإفطار المفضلة هذه لن تكسر الكوليسترول. تم إلقاء اللوم على البيض منذ فترة طويلة في ارتفاع الكوليسترول ، وقد تم ضرب البيض لدوره المفترض في أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). الآن ، أظهر باحثو UniSA بشكل قاطع أنه ليس الكوليسترول الغذائي في البيض ولكن الدهون المشبعة في وجباتنا الغذائية هي مصدر القلق الحقيقي لصحة القلب. في دراسة هي الأولى من نوعها في العالم ، فحص الباحثون الآثار المستقلة للكوليسترول الغذائي والدهون المشبعة على الكوليسترول الضار (النوع "الضار") ، ووجدوا أن تناول بيضتين يوميا - كجزء من نظام غذائي عالي الكوليسترول ولكن منخفض الدهون المشبعة - يمكن أن يقلل في الواقع من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الأمراض القلبية الوعائية هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم ، وهي مسؤولة عن ما يقرب من 18 مليون حالة وفاة كل عام. في أستراليا ، يموت شخص واحد بسبب الأمراض القلبية الوعائية كل 12 دقيقة ، وهو ما يمثل واحدة من كل أربع وفيات في جميع أنحاء البلاد. يقول الباحث الرئيسي ، البروفيسور جون باكلي ، إن الوقت قد حان لإعادة التفكير في سمعة البيض. يقول البروفيسور باكلي: "لطالما تم تكسير البيض بشكل غير عادل من خلال النصائح الغذائية القديمة". "إنها فريدة من نوعها - عالية الكوليسترول ، نعم ، لكنها منخفضة الدهون المشبعة. ومع ذلك ، فإن مستوى الكوليسترول لديهم هو الذي جعل الناس يتساءلون في كثير من الأحيان عن مكانهم في نظام غذائي صحي ، "يقول البروفيسور باكلي. "في هذه الدراسة ، فصلنا تأثيرات الكوليسترول والدهون المشبعة ، ووجدنا أن ارتفاع نسبة الكوليسترول الغذائي عن البيض ، عند تناوله كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة ، لا يرفع مستويات الكوليسترول السيئ. "بدلا من ذلك ، كانت الدهون المشبعة هي المحرك الحقيقي لارتفاع الكوليسترول. "يمكنك القول إننا قدمنا أدلة مسلوقة للدفاع عن البيضة المتواضعة." "لذلك ، عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور مطبوخة ، فليس البيض الذي يجب أن تقلق بشأنه - إنها الوجبة الإضافية من لحم الخنزير المقدد أو جانب النقانق التي من المرجح أن تؤثر على صحة قلبك." اقرأ أكثر: